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おうちで簡単!本格的なルーローハン(魯肉飯)の作り方をご紹介

おうちで簡単!本格的なルーローハン(魯肉飯)の作り方をご紹介

「本格的な台湾のルーローハン(魯肉飯)が食べたいけど、近くにお店はないし、中華料理のスパイスの使い方っていまいちよくわからない・・・」

今回はそんな方におすすめなルーローハンの作り方をご紹介します!実は、八角やオイスターソース、紹興酒といった調味料がなくても、中華煮物の素(滷味包)さえあればご家庭にある調味料で簡単に本格的なルーローハンが作れちゃうんです!

今回はHojia Marketで購入できる中華煮物の素を使ったルーローハンの作り方をご紹介します。

 

調理時間:50~60分(うち煮込み時間40~50分)

 

材料(8人前)
  • 豚バラ肉 800g
  • ニンニク 6片
  • 生姜 30g
  • ☆砂糖 10g
  • ☆料理酒 100ml
  • ☆醤油 200ml
  • ☆水 800ml
  • 中華煮物の素 1袋

 

作り方(今回の写真は4人前分)
  1. ニンニクと生姜をみじん切りにします。
  2. 豚バラ肉は1cm角に切ります(お好みでサイズを調整してください)。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、生姜とニンニクを炒め、香りがたってきたら豚肉を加えて色が変わるまで中火で炒めます。
  4. 鍋に炒めた豚肉、生姜、ニンニクを移し、☆を加えて沸騰させます。
  5. 煮立ったら弱火で20~30分煮込みます。
  6. 器にごはんを盛り、煮込んだ豚肉をかけたら完成です。

 

料理のコツ・ポイント

  • こってりした味がお好みの方は脂身が多い豚バラ肉をお使いください。
  • お湯が沸騰した際に出る灰汁や余分な脂はしっかりと取り除くと仕上がりが綺麗になります。
  • 煮込む際には落し蓋をすると味が染みこみやすくなります。

 

更に本格的な味わいを目指すためのステップアップ

  • 豚バラ肉を炒める際に五香粉を加えるとより本格的な味わいになります。
  • 醤油に台湾の醤油「金蘭醤油 590ml」を使うとより台湾本場の味になります。